Неповторимите качества на мляко са познати още от най-древни времена. По химичен състав овчето надминава значително кравето. Oсвен, че е с близо двойно по-висока масленост, млякото съдържа повече калций, фосфор, кобалт, витамини от група В-комплекс, вит. А, вит. Д, незаменими аминокиселини. То се усвоява по-добре от организма.